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贝贝客户端_做什么你就吃什么!这家霸道的公司做成了年入90亿的外卖大王
作者:匿名    2020-01-11 16:41:42    阅读量:2015

 

贝贝客户端_做什么你就吃什么!这家霸道的公司做成了年入90亿的外卖大王

贝贝客户端,少废话,我做什么你就吃什么!

每天只提供一个单品,这是创立于1965年的日本外卖企业——玉子屋最核心的商业模式,依靠这一模式,玉子屋打败了强手如林的众多外卖企业,成为日本外卖的“一哥“。

稍微了解一些日语的人都知道,“玉子”在日文中是“鸡蛋“的意思:事实上玉子屋的确和鸡蛋有摆脱不了的渊源。

玉子屋的创始人叫菅原勇一郎,水户人,在创立玉子屋之前,这哥们大学毕业后在日本富士银行工作了4年,事业正步入正规。

但是,他的父亲菅原勇次郎此前在东京的大田区开了一间肉铺,把家乡的猪肉、鸡肉、鸡蛋什么的贩卖到东京,没想到几年下来,生意竟然越做越大。

因为人手实在不够,此前一直在家乡当教师的母亲不得不只身前往东京,用执教鞭的手拿起分肉刀,做起了女屠夫;

最后,作为家中的长子、在银行干得风生水起的菅原勇一郎也只得回来继承家族大业。

读过《菊与刀》的同学都知道,日本文化中最崇尚家业传承,别说菅原勇一郎当时只是一个金融白领,就算他是权柄熏天的政府要员,家族召令你回家在路边卖臭豆腐也是推脱不得的!

好在菅原勇一郎继承家族事业后,玉子屋的状况越来越好,——如今玉子屋每天卖出13万分外卖便当,一年销售额高达91亿日元,成为日本的“外卖大王”。

需求多元化的时代,一般餐饮企业为了迎合众口难调的口味,会在菜品上做很多尝试,而玉子屋却反其道而行之,每天只提供一个单品,最后还大获成功了,奥秘何在?

首先,因为每天只做一个单品,让玉子屋在食材品质、味道、色相等细节掌控方面做到了臻于至善,从而为产品赢得口碑,让品牌美誉度得到广泛传播。

其次,一个单品的策略在采购成本等方面有很大优势,也让玉子屋的外卖价格可以做得很便宜。

比如说,玉子屋的主流午餐便当只有430日元左右(约人民币27元),很多同行的同类价格在1000日元左右,这也让玉子屋在价格竞争中几乎没有对手。

最后,每天一个菜品也是对当下消费心理的精准捕捉。

这是因为,在生活节奏越来越快的今天,每天一个菜品解决了很多顾客纠结于“吃什么”的决策成本,让买卖的流程趋向简省。

以普惠的价格吃到最好吃的便当,还替你解决了每天该吃什么好的纠结,正是这种独到的定位,让玉子屋从一大批日本外卖企业中突围而出,成为行业的佼佼者。

像拼多多的单品爆货策略一样,玉子屋的单一菜品赢得更多利润,走的是规模化经营之路。

比如说,玉子屋的主要客户是公司客户,起订量是10份以上的订单,说白了就是拼多多式的团购。

对客户而言,规模化经营可以做到配送更高效,客户可以秒速吃到口味更佳的外卖;

对玉子屋而言,因为每天只出一个菜品,采购成本更低,备菜效率也会更高,也让玉子屋在整个行业具备了极强的竞争力。

所以,任何微小的个体都有无限的向上空间,就像玉子屋一样,每天只经营一个单品,同样做到了规模化经济,成为行业霸主。

但一天13万份便当的背后,也有一个幸福的烦恼:每天订单数量稍有回落,就会造成不必要的浪费或产能不足,玉子屋是怎么解决这个问题的?

最关键的一点:做好大数据分析。

而玉子屋利用大数据分析的方式也很独特:可回收性的便当盒。

原来,玉子屋的便当盒不是一次性的,而是可回收性的便当盒,这样做的好处,首先是可以降低公司成本,也在垃圾分类要求很严苛日本为顾客省了很多麻烦。

最主要的是,通过司机稍后到客户单位取回便当盒,司机每天都会详细记录下消费者对当日菜品的意见,在收集预备改进菜品意见的同时,掌握第二天的订单数量。

在成本浪费严重的外卖行业,玉子屋的订单预测成功率居然达到99.9%,创造了行业之最。

而在供应链管理上,玉子屋也有一套成熟的经验。

通常,玉子屋的生产基地距离供应商非常近,每隔15分钟,生产基地和供应商会进行一次最新的信息沟通,从而保证一旦出现突发的追加订单和减少订单时,采购效率会及时跟进。

在配送管理上,玉子屋采取了分组送货的方法,即先发组负责较远地区的客户,并且装上比预订量更多的订单,在完成配送后和后发组取得联系,对便当不足的地区进行补充。

所以,看上去玉子屋的成功是用单品爆款的模式打开市场的缺口,更深层的原因则在于:玉子屋在采购、供应、销售、售后等每一个环节都做到了科学化分工——说到底,玉子屋的成功,胜在“细节就是魔鬼“。

每天聚焦于每天一个单品,将各个环节做到极致,从而让专业化分工形成规模经济效应,这是很多企业做大的必由路径。

玉子屋的成功,对于国内那些一上来就贪多求大的企业而言,也有很多宝贵的启示。

首先,做好品控是第一步。

只有品质做好了,在价格上才有迂回的空间:往上走可以套牢对价格无所谓的高端消费人群,向下走可以收割对价格相对敏感的普通消费人群。

其次,尊重市场,以补贴占领市场的行为是不长久的。

外卖行业的价格居高不上,是成本上升、配送费用和人工成本增加的综合效应,补贴可以利用价格优势在短期内占领更大市场,但从长期看,这也是对市场规律的扰乱。在新零售的背景下,将线上线下结合起来,打通最后一公里,才能让品牌真正深入人心。

最后,保证每个环节的流畅,将每一个细节做到完美无缺。

外卖是互联网化的成果之一,外卖所以能在短期内发展得这么快,主要是在下单方式、移动支付、现代营销等方面有了创新和突破,作为外卖企业,只有把这些方面的环节一一打通,将每个细节做到完美无缺,才能形成品牌的综合优势。

做好了这一切,下一个玉子屋,或许就是你!

作者:电商君

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